梅干しを漬けました

今年も熟した梅を取り寄せました。

今年は暖冬で受粉がうまくいかなかった上に、ひょうの影響で歴史的な梅の不作だそうで、

実に傷があるものも結構あったのですが、カビていたり、茶色になってなければ

問題なく漬けられるということで。。

いつも塩分１３％で漬けていましたが、今年はしょっぱい昔ながらの梅干しを作ろうと塩分２０％で漬けました。

塩分１５％以上であれば常温で保存可能ということで、非常食にもぴったり。

梅干しは抗酸化作用がある食品だそうです。

体の酸化対策に一日一個梅干しを食べたいなと思います。